Égusi

La citrouille Egusi est identique à une pastèque, mais la pulpe interne est amère et a un goût aigre. Les Egusi sont cultivés principalement pour leurs graines internes. Les graines d'Egusi sont composées à plus de 78% de graisses insaturées, de protéines, de vitamines A B1 B2 C,  différents types d'acides e de nombreux minéraux (phosphore potassium magnésium, calcium sodium fer zinc manganèse et cuivre). Le nom Egusi vient des langues Igbo et Youruba, elles peuvent aussi être appelées Ibara, Agushi, Ikpoghiri, Neri Niri. Ils sont utilisés comme épaississant pour les soupes et les ragoûts dans toute l’Afrique de l’Ouest.