Egusi

La zucca di Egusi è identica ad una anguria, ma la polpa interna è amara e di sapore aspro. Gli egusi sono coltivati prevalentemente per il loro semi interni. I semi di egusi sono composti per più del 78% grassi insaturi, proteine, vitamine A B1 B2 C ,  diversi tipi di acidi e molti minerali (fosforo potassio magnesio, calcio sodio ferro zinco manganese e rame). Il nome Egusi deriva dalla lingua Igbo e Youruba, si possono chiamare anche Ibara, Agushi, Ikpoghiri, Neri Niri. Sono utilizzati come addensante per zuppe e stufati in tutta l’Africa occidentale.